DESSERT : Les crêpes Melaoui

Un délice originaire du Maroc

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de farine
• 10 g de sel fin (1 cuillère à café)
• Eau (2 pots à yaourt)
• 1 noix de beurre
• 1/2 pot d'huile d'arachide ou  d'olive
• Miel et/ou sucre

Préparation (moins de 15 minutes pour 5 minutes de cuisson) :

1. Versez la farine et le sel dans un saladier. Mélangez le tout.
2. Ajoutez l'eau petit-à-petit.
3. Mélangez ensuite la pâte avec les doigts de manière à obtenir une boule compacte.
4. Divisez la pâte en petites boules de 50 grammes environ.
5. Sur une surface bien huilée, étalez chaque boule de pâtye avec les doigts de façon à obtenir une pâte très fine.
6. Rabattez ensuite les bords des crêpes pour faire de petits carrés de 6 à 8 cm de côté.
7. Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre et faites cuire les crêpes sur chaque face pendant 2 minutes environ.

Dégustez avec du miel ou du sucre...à votre convenance.

Source: "L'Atelier Pâtisserie des enfants et du chef Pierre-Dominique Cécillon"
Éditions Larousse

ACCOMPAGNEMENT : Tatties Scones

Ingrédients (pour 6 à 8 scones) :

• 500 g de purée de pomme de terre
• 100 g de farine
• 10 cl de lait
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• sel, poivre

Préparation (10 minutes - 15 minutes de cuisson) :

1. Dans un saladier, mélangez la purée, le lait et la farine. Salez et poivrez.
2. Formez des boules de pâte de 3 cm d'épaisseur environ. Réalisez des cercles de 10 cm de diamètre et coupez-les en 4.
3. Dans une poêle, versez un peu d'huile et répartissez-la à l'aide d'un papier absorbant. Faites cuire les quarts de galettes 5 à 8 minutes de chaque côté à feu moyen afin qu'ils soient bien dorés.
4. Dégustez les scones tièdes avec du beurre.

Source: "God save The Cook" - Julie Schwob - Éditions Mango

PETIT DEJEUNER : Full English Breakfast

LE classique du petit-déjeuner à l'anglaise. À déguster pour être sûr de tenir le coup pour la journée!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 tranches de pain de mie
• 600 g de baked beans
• 18 tatties scones (voir recette ci-dessus)
• 3 tomates
• 200 g de champignons de Paris
• 6 œufs frais
• 18 petites saucisses
• 6 tranches de lard fines
• 50 g de beurre

Préparation (15 minutes - 20 minutes de cuisson) :

1. Faites griller les tranches de pain de mie. Coupez-les en deux et réservez-les au chaud.
2. Coupez les tomates en rondelles épaisses. Émincez les champignons.
3. Faites griller le lard dans une poêle. Réservez-le et faites cuire les œufs, en miroir, ou brouillés, dans la poêle.
4. Dans une autre poêle, faites cuire les champignons, puis les rondelles de tomates.
5. Petit déjeuner à déguster chaud avec des toasts généreusement beurrés et un bon thé.

Source : "God Save The Cook" de Julie Schwob - Éditions Mango

DESSERT : Tarte aux noix de pécan

Recette d'Amérique du Nord.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 180 g de noix de pécan
• 1 rouleau de pâte sablée
• 60 g de beurre
• 120 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 20 cl de sirop de maïs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• sel

Préparation (6 personnes) - Cuisson 1h30 :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites griller les noix de pécan à sec dans une poêle.
3. Déroulez la pâte et étalez-la dans un moule à tarte. Recouvrez-la de haricots secs ou de grains de riz et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, faites chauffer au bain-marie le beurre, le sucre, et une pincée de sel en fouettant sans cesse, jusqu'à ce que le beurre soit absorbé.
5. Sans cesser de battre, incorporez les œufs, le sirop de maïs et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.
6. Retirez du feu et ajoutez les noix de pécan.
7. Retirez la pâte du four et versez la préparation dessus.
8. Baissez la température du four à 130°C pendant 1 heure.
9. Laissez refroidir avant de servir.

Source : "Cuisine du monde 1001 Recettes" - Éditions Solar

 

PLAT : Chili Con Carne

Un plat originaire du Mexique.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 oignon rouge
• 2 piments
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 650 g de bœuf haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre séchée
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 25 cl de coulis de tomates
• 1 boîte de 400 g de haricots blancs en sauce tomate
• 1 boîte de 400 g de haricots rouges
• 1 avocat
• Sel
• Poivre

Préparation (10 minutes) - Cuisson 35 minutes :

1. Épluchez l'oignon et hachez-le. Lavez les piments et taillez-les en rondelles
2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et faites-y revenir le bœuf haché. Ajoutez l'oignon et les épices à mi-cuisson.
3. Incorporer les piments et le coulis de tomates et laissez frémir pendant 15 minutes.
4. Égouttez les haricots rouges. Ajoutez-les dans la cocotte avec les haricots blancs en sauce tomate et poursuivez la cuisson à frémissements pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
5. Pelez l'avocat et taillez-le en lamelles après avoir retiré le noyau.
6. Répartissez le chili dans des bols et servez, accompagné de lamelles d'avocat.

Source: "Cuisine du monde 1001 recettes" - Solar Éditions

BOISSON : Lassi à la mangue

Une boisson rafraîchissante indienne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 mangue
• 4 yaourts brassés natures
• 25 cl de lait entier
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation (5 minutes, 2 heures au réfrigérateur) :

1. Pelez la mangue et détaillez-la en cubes.
2. Mettez les dans un blender (ou un mixeur) avec les autres ingrédients .
3. Mixez jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
4. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Répartissez dans 4 verres et servez.

Variantes :

Lassi à la banane

1. Remplacez la mangue par 2 bananes bien mûres.
2. Ajoutez 1 pincée de cannelle avec de servir.

Lassi à la mangue et à la noix de coco

1. Remplacez 10 cl de lait entier par du lait de coco.
2. Parsemez le lassi de noix de coco râpée juste avant de servir

Source: "Cuisine du monde - 1001 recettes" - Éditions Solar

DESSERT : Far aux pruneaux (Farz pruneoz)

Le célèbre far breton!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 1 litre de lait
• 200 g de sucre
• 125 g de pruneaux

Préparation :

1. Mélanger la farine avec les œufs et le litre de lait chaud.
2. Ajouter le sucre.
3. Verser le tout dans un plat allant au four.
4. Répartir les pruneaux dans cette préparation.
5. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes

Le far se déguste chaud ou froid.

Source : La cuisine des pays celtes - Éditions Des Dessins et des Mots

PLAT : Patates au lard

Une recette de Bretagne

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 g de pommes de terre
• 1 tranche épaisse de lard de poitrine maigre
• Thym, laurier
• Sel, poivre

Préparation :

1. Couper les oignons en rondelles, les placer dans une cocotte.
2. Déposer dans la cocotte la tranche de lard puis les pommes de terre coupées en morceaux.
3. Ajouter du thym, du laurier et recouvrir d'eau jusqu'au niveau des pommes de terre.
4. Cuire à feu vif quelques minutes.
5. Ensuite, ôter le couvercle et mettre la cocotte au four pendant 30 minutes.

Source : "La cuisine des pays celtes" - Éditions Des Dessins et des Mots

DESSERT : Gâteau de patates douces

Recette originaire de Madagascar.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de patates douces
• 150 g de sucre
• 1 verre de lait
• 1 gousse de vanille
• 4 œufs
• 50 g de beurre

Préparation (1 h de temps de cuisson) :

1. Peler les patates douces et les couper en morceaux.
2. Les mettre dans une casserole puis ajouter le verre de lait et la gousse de vanille.
3. Porter à ébullition et faire cuire à couvert pendant 20 minutes.
4. Réduire les patates en purée en y incorporant le lait de cuisson.
5. Ajouter le sucre, les œufs et le beurre.
6. Bien mélanger et verser la préparation dans un moule à manqué beurré et sucré.
7. Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes.
8. Démouler le gâteau quand il est encore chaud.
9. Servir frais.

Source : "La Cuisine des îles" - Liliane Otal - Éditions Sud Ouest